餐具消毒行业整体水平参差不齐，有的是生产线加工，有的还停留在手工清洗、电吹风吹干的阶段，有的标榜“高温消毒”，但不正规的消毒令大量细菌留存在餐具上，“本来只有大肠杆菌，抹布一抹就什么都有了”。一家规模较大的消毒餐具企业工作人员介绍，消毒餐具要经过清渣、粗洗、精洗、漂洗、过清、消毒、无菌包装等流程，历时8分钟；而没有工商营业执照、卫生许可的小作坊,为了节省成本，不但生产场所面积不达标，而且不具备相应的设备和消毒工艺，所选地址周边也是环境脏乱差，没有自检实验室,也未进行第三方委托检验。差价利润致小作坊“受宠”，最先进的厂家天天赔钱。不合规范的散兵游勇们，凭借其低成本的恶性竞争，严重冲击挤压了“正规军”的生存空间，甚至将其“逼”得败下阵来。
过去市场上泡沫塑料饭盒的确很多是难以降解的塑料材料生产的，但随着明令禁止和技术进步，出现了改良产品——可降解塑料餐盒，并逐渐占据市场主流。这种外形与前无大差别的可降解餐盒，在户外60-70天即可毫无恶性影响地被自然环境完全消纳。但明明是标着“可降解”的环保型餐具，怎么饭盒盛上了饭菜会渗色？汤碗装满热汤会变软？稍装多点儿就会破裂……在环保意识日益盛行的今天，越来越多的商家瞄准了消费者的环保心理，拿普通塑料甚至于还达不到普通塑料要求的餐具冒充“可降解”身份。据国际食品包装协会调查统计，市面上有近80%的可降解餐具都是假货。故市面上标着的“可降解”的餐具，不但不一定能达到降解要求，其安全性也令人担忧。何况可降解餐具只表明不污染环境，并不等于是整个制造、生产和使用过程都环保的餐具。比如纸质和木质餐具都好降解，但造纸业泛滥和森林砍伐也会令环境堪忧。
目前市场上所用的部分环保餐盒存在严重质量问题（蒸发残渣超标等），主要原因是众多不规范的生产厂家为降低产品成本在生产中大量使用聚丙烯、碳酸钙、滑石粉等，这些有害物质与食品中所含的水、醋、油等相互溶解，随食品进入人体内，会引发消化不良、局部疼痛及肝系统病变等多种疾病，严重者会导致胆结石以及重金属中毒，对儿童的智力发育有严重影响。植物纤维类环保餐盒造价高，应警惕小作坊们生产的假劣“环保餐具”，并且在卫生方面小作坊式实在难以达标。
中国一次性餐具产品种类比较复杂。像有些假环保餐具在产品以及包装箱上根本没有生产企业标识，有些在餐盒上或包装箱上醒目地打着“环保餐盒”、“降解餐具”等字样，但产品根本不符合卫生要求和环保要求，这类假劣产品还占有很大的市场。
消费者在购买或用餐时，就需要自己辨别餐具是否安全了。这可以从几种简易方法来判断不合格的假冒产品：看餐具外包装有无厂名商标等生产企业信息；闻闻餐具有无异味、黑斑、刺鼻呛眼；用手摸且轻撕边缘，手感是否软绵绵且很容易就破裂，撕碎后放于水中容易下沉（假冒餐具较重，合格产品不会下沉）；强度差颜色深、存在严重渗油渗水现象，或遇热变形易渗漏。
中国餐具门户（www.icjmh.com）提醒我们，购买餐具一定要选择正规的市场，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品。另外，消毒餐具也有保质期。因为消毒餐具并不等于无菌餐具，餐具在消毒时细菌并不会100%被消灭，即使餐具是密封的，经过一段时间后，由于细菌不断滋生，餐具也会出现卫生不达标的情况。根据相关办法，消毒餐具必须标注有效期。因此就餐时，应注意消毒餐具包装上的有效期。
在餐馆可以自己先对餐具做个“消毒处理”，比如用凉水清洗筷子表面，减少可能存在的二氧化硫残留，用开水烫一下，杀死筷子表面的细菌和霉菌。但注意，不要将筷子长时间浸泡在热汤或热粥里，否则会加速表面的二氧化硫分解。不仅一次性筷子存在发霉问题，家里的筷子所含水分不少，也容易产生霉菌和细菌，最好把它们放在干燥通风的环境里，使用半年后及时更换。
哎呀，不合格的餐具无孔不入，消费者防不胜防！对此现状痛心疾首的们，也无须太激动，参与吆喝更多人去使用、生产、销售真正优质的环保餐具、监管打击假劣餐具吧，这是解决混乱现状的唯一办法。关注餐具行业、有餐具供求，就和我一起上中国餐具门户!,